Không chỉ được tạo hóa ưu ái cho nhiều di sản văn hóa độc đáo mà nước Ý còn khiến khu khách mê mệt với nền ẩm thực xuất sắc. Cùng với Piza, Lasagne, Gelato, Panna Cotta thì Pasta chính là một món ăn tuyệt vời nhất của đất nước hình chiếc ủng. Nó được ưu ái đến nỗi mà người ta đã phong cho danh hiệu “ nữ hoàng ẩm thực” của nước Ý, để đến tận bây giờ sức hút của nó vẫn mạnh mẽ và làm mê mệt các tín đồ ẩm thực. Vậy nên hôm nay hãy cùng Phòng vé Vietnam Airlines tìm hiểu về món ăn nữ hoàng của Italia để tìm ra sức hút tuyệt vời của những sợi mì tươi ngon Pasta.
Nguồn gốc của mì Ý
Pasta trong tiếng Ý là tên gọi chung của các món mì, nui, được làm từ bột mì Semolina – loại lúa mì cứng nhất, có màu hổ phách. Theo ghi nhận thì Pasta được du nhập từ Trung quốc, qua thời gian được sáng tạo theo phong cách Ý và dần trở thành món ăn đặc trưng của quốc gia hình chiếc ủng.
"Dòng họ" khổng lồ của Pasta
Mua vé máy bay khứ hồi đi Ý từ Việt nam đến đây bạn sẽ rất bất ngờ với một sự thật là có đến hơn 400 loại Pasta khác nhau, còn Spaghetti chỉ là một trong số những họ hàng của dòng mì này mà thực khách trên thế giới biết tới.
Pasta được mệnh danh là Nữ hoàng ẩm thực Italia
Tại đây người ta chia Pasta làm 2 loại chính là Pasta tươi và Pasta khô. Pasta tươi chỉ giữ được vài ngày trong tủ lạnh, còn Pasta khô có thể cất giữ tới tận 2 năm. Tùy vào kích cỡ, nguyên liệu, sốt ăn kèm, cách chế biến và hình dạng thì Pasta sẽ được chia làm 4 đặc trưng sau.
- Pasta cọng dài
Đó là các sợi mì dài, được quấn quanh nĩa, điển hình như Spaghetti. Trong đó lại được chia làm 2 loại, Pasta cọng nhỏ và đặc được gọi là tóc thiên thần, Capellini mảnh dẻ và quyến rũ với màu sáng trong.
- Pasta dạng ống (nui)
Loại Pasta này hay được đóng gói, có hình ống từ to đến nhỏ, cong đến trơn, gân, vạt chéo. Tiêu biểu nhất có thể kể đến Elbows, Manicotti, Penne và Rigatoni.. Dạng ống sẽ được ăn kèm sốt đặc, ống càng to thì sốt càng đặc.
- Pasta có hình dạng đặc biệt
Là loại Pasta được sáng tạo với nhiều hình dáng xinh xắn và đẹp mắt giúp phần nhìn của món ăn thêm hấp dẫn như Farfalle (nơ bướm), Fusilli (xoắn ốc), Rote (bánh xe), Conchiglie (vỏ sò),...
- Pasta có nhân – Ravioli
Thêm một loại Pasta thú vị nữa được làm từ miếng bột cán mỏng rồi nhồi nhân vào giữa, đem gập lại theo nhiều hình dạng như hình vuông, hình chữ nhật, hình tròn, tam giác….
- Lasagna
Có kích thước lớn hơn, thường dùng để chế biến thành các món ăn đút lò.
Pasta và những loại sốt trứ danh
- Tagliatelle và sốt Bolognese
Vì có nhiều loại Pasta nên người Ý cũng sáng chế ra nhiều thứ sốt kết hợp cùng làm cho món ăn thêm đa dạng như loại phổ biến và dễ ăn nhất là Tagliatelle dùng kèm sốt Bolognese được làm từ các loại hương liệu thảo mộc của Ý gồm Lá thyme, lá nguyệt quế, cần tây có cuống, hành tây, dầu hạt hướng dương, tiêu đen.
- Fusilli và sốt kem nấm, gà
Để làm ra món Fusilli người ta dùng thịt gà, nấm, pho mai Parmesan, kem tươi, dầu olive, lá basil….chính vì thế Fusilli có vị nổi bật của phần sốt, hòa quyện giữa thịt gà, và sự béo ngậy của kem tươi cùng pho mai. Do đó chỉ cần nếm thử Fusilli là vị giác của bạn sẽ lập tức bị đánh thức.
Fusilli và sốt kem nấm, gà
- Spaghetti và sốt Basilico
Hương thơm đặc trưng của Basilicon khiến món Spaghetti cực kì dậy mùi, khi kết hợp với cà chua băm nhuyễn, dầu hạt hướng dương, hành xanh và tỏi làm nước sốt thì chắc chắn đây sẽ loại Pasta dễ khiến bạn bị mê hoặc nhất.
Có thể nói dù hiện này có vô vàn món ngon khác ra đời nhưng Pasta vẫn là một nữ hoàng không thể thay thế trong nền ẩm thực Ý mà bất cứ ai cũng phải gật gù công nhận.
